3/16<br>可不要贬低张恨水,他的‘金粉世家’前两年刚拍成电视剧，由陈坤、董洁、寇振海、刘亦菲、、、主演，相当好看，你看过没有？<br>他是一位出版过许多小说的作家，‘啼笑姻缘’也拍过电影。<br>你不妨在GOOGLE 或 BAIDU 上查一下。<br><br>立立达

3/16<br>南京市的中心是新街口,丹凤街在它的东北部,玄武湖的南面,中山路的东面;南京大学(原金陵男大与女大的校址,在它的西北部,与鼓楼医院同一側,中山路的西面;秦淮河与夫子庙在它的东南部. 我曾在丹凤街附近住过,也曾在南京大学的上海路宿舍住过.<br><br>立立达

回立立达:<br><br>从钓鱼到吃鱼，再到吃鱼的鸭，现在又来吃鸭。<br><br>张恨水生活在国弱民穷的清末民初，军阀混战，以及抗日战争时期，所以他小说里写的东西今天可能早就没了(如《啼笑因缘》、《金粉世家》)。咱虽去过南京，也在火车站附近买过“南京正宗盐水鸭”回去送礼，可谁知道哪只鸭“血统正”、“来路正”？<br><br>南京来的网友可以聊聊盐水鸭，是不是一定是丹凤街烧的都行。丹凤街好像与南京大学也就一条主干大路之隔。<br><br>--户人<br>

3/10<br>读各大侠文章资料后,你们的科学知识非常丰富,我学到许多.<br><br>多年前曾在镇江吃过清蒸鲥鱼,极其鲜美,再加镇江硝肉,真是天上美食.后来又在南京丹鳯街吃过盐水鸭,这才是正宗的盐水鸭,不知布衣兄的手艺是否高过丹鳯街的老手? (张恨水写过小说 秋海棠, 丹鳯街, 落霞孤雾...,不知几位有学问的老兄读过 丹鳯街 没有?) 对不起,话扯得离题了.<br>立立达

一鲥激起九层浪，其中两个回头浪。<br><br>一楼的“克隆”老弟/妹，你让我再仔细回忆一下37年前的一餐鱼，就像要我背英文中的37个字母一样，都是“不可能完成的任务”。鲥鱼刺多是“公认”的，也是相对的。就像公认(大多)湖南菜辣，可四川人就不服：“敢笑我蜀中无人！”<br><br>看来你和布衣都是烧菜高手，知道鲥鱼不刮鳞，而且吞鳞。<br><br>3楼是行家！没错，美洲鲥(American Shad) 又称Atlantic Shad, 主要分布在美国、加拿大东海岸。1871年后又被人工引入Sacramento River,所以现在美国东、西两岸都有美洲鲥。因此美洲鲥在美国不值钱。<br><br>老棕熊不必后悔。你没吃美洲鲥不是因为“没什么文化”，而是因为你觉得吃美洲鲥“没什么档次”。美国人又给American Shad起了个外号，叫“Poor man’s salmon”。前面说了，美洲鲥在美国不值钱。美洲鲥的拉丁文学名叫Alosa sapidissima (alosa = shad，sapidissima =most delicious)，翻白了就是“特好吃的鱼”，一看就是美国贫下中农吃的。不像咱中国鲥鱼有文化，“鲥”字就是“有时间性的鱼”的意思，因为它们每年洄游产卵的时间性很准。<br><br>咱中国鲥鱼也有个拉丁洋名，叫Tenualosa reeesii (Reeves Shad. tenualosa = slender). 这洋名是因英国人John Reeves 而命名的。据说1828年这老兄被派往“东印度公司”当检茶员(tea inspector)，平时没事干就雇人画远东的各种鱼类玩，再从中发现“新品种”。其实咱老祖宗早在周朝时期就知道了鲥鱼，还上了两千多年前的“新华大词典” 《尔雅-释鱼》:” 鯦，當魱”.<br><br>老棕熊下次回国，如果遇到国内哪个大款请客吃鲥鱼，切记稍稍动筷一品，然后眉头略皱，问店老板：“你这不是美洲鲥吗？！”包管满席嘉宾不敢小瞧。<br><br>老秃蒙不蒙着脸都没关系，大不了我也请网官大人“拨乱反正”一下。嘿嘿!<br><br>至于真小姐和金歌儿，她俩可不是我的托。网官大人也不用拦。<br><br>--户人

跟真小姐 一样，俺坚决顶户人！好文章，让俺们长见识了！<br><br>金歌儿

American Shad？？？<br><br>俺这几十年，有大大小小想后悔的事，其中，最让俺后悔，捶胸顿足，自己恨自己，懊恼不已的事情，是一不小心，接个电话，把好好的一锅上海红烧鱼，给烧焦了。现在，读了户人兄的文章，哎，又该恨自己了。去年一个好朋友，约我去外地钓American Shad，大约要开3小时车，据说，钓上来的鱼，平均4，5磅重，至少1，2磅，经常能钓到7，8磅的。好朋友说，这种鱼刺多。俺当时也没什么文化，对Shad没感觉，心里总想着BASS，那个礼拜就拖着朋友去WEST POINT了，近一些。很快，好朋友，RELOCATE了。<br><br>后悔呀！<br><br>--老棕熊

American Shad？？？<br>俺这几十年，有大大小小想后悔的事，其中，最让俺后悔，捶胸顿足，自己恨自己，懊恼不已的事情，是一不小心，接个电话，把好好的一锅上海红烧鱼，给烧焦了。现在，读了户人兄的文章，哎，又该恨自己了。去年一个好朋友，约我去外地钓American Shad，大约要开3小时车，据说，钓上来的鱼，平均4，5磅重，至少1，2磅，经常能钓到7，8磅的。好朋友说，这种鱼刺多。俺当时也没什么文化，对Shad没感觉，心里总想着BASS，那个礼拜就拖着朋友去WEST POINT了，近一些。很快，好朋友，RELOCATE了。<br>后悔呀！

终于看到了户人大做，当然要顶！<br><br> 真小姐

游客4 是老秃写的。 <br>骂人要蒙着脸。<br>说好话要让人知道。<br>哈哈。<br><br>老秃

户人先生好文章。上海宁有福气吃这么多的好东西。 不过，上海菜以家长菜为主，对不对？我在美国吃的上海菜馆不多。同兴楼从前是上海人开的。现在换成天津老办了。菜路不一样了。

鲥鱼清蒸前需用盐腌数小时。鲥鱼多刺，小孩不宜。Savannah 有好鲥鱼。

由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味；<br>张爱玲女士曾经提到人生的三件憾事：第一恨便是恨鲥鱼多刺,足见鲥鱼的美味.<br><br>--布衣<br>

鲥鱼好象刺不多.你再仔细回忆一下.<br>有个最重要的你老没说到点子上.<br>鲥鱼跟别的鱼最大的不同就是它的鳞是不刮掉并且可吃的.<br>忽略了这点似乎就忽略了鲥鱼的一切.<br>你同意我的说法吗?<br><br>又一户人