论坛风格切换切换到宽版
  • 5014阅读
  • 55回复

蓝天:赛事花絮 • 聚宝盆 [复制链接]

上一主题 下一主题
离线BlueSky
 

只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2012-05-10
分享到微信朋友圈
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
如果您现在使用手机,请将这个2维码存入相册,再打开微信,扫一扫,点击相册。
        前年,我移居亚城不久,孤陋寡闻,不知道有个“下一代”基金会。去年的慈善美食大赛,也是周六。那天在诊所忙到晚上七点半才收工。因答应了知足要来献爱心,仍换了装束,揣着钞票,赶到现场。可惜赛事已经结束。我穿着曳地的长裙,帮着收拾现场,未免感到有些滑稽。

        到了本届美食大赛,各界朋友也算认识不少;既然已不算初来乍到,就需要做些力所能及的事了。我们新成立不久的太极俱乐部的会员们都特别关心孩子们,于是没费什么功夫就筹到了两百多刀善款,其中温迪一家就捐了一百大刀。陈勇刚、我们的铁杆会员之一,与我家劳工,非常乐意为大赛做义工。我的朋友、陕西乡党团的常务理事张蕊,也受新任乡党团长的委托,身体力行到现场支持这项义举。他们一行很早就到了会场,和其他义工一起,帮助布置。我作为杏林传人,最擅长的当然是传统的中医之道;于是我们和济医馆,专门为慈善大赛制作了四枚礼券,希望得到者可以物尽其用。

        本来我没打算参赛,其一生性懒散,不喜欢比赛;其二我知道亚城藏龙卧虎,怕拿不出手;其三通常周末较忙。后来想想,且把这当成一场巨型的家常聚餐,自己吃别人的,别人吃自己的,何乐而不为呢?最后决定做两款食物,周五晚上开始准备。一款是起名为“聚宝盆”的八宝饭。听起来虽然较俗,缺少诗情画意,但意思是多聚些孩子们上学的银子。

        尽管我多数时间生长在北方,这款甜点却是南方美味,是小时候家母逢年过节、或招待贵客时常做的美食之一。长大后曾按印象做过二三次,效果尚可。

        八宝饭摆好造型后,一定要在上桌前再蒸一遍,饭与辅料才能紧密定型,口感才会糯软香甜。不过周六下班回家,都已四点一刻了,匆忙间造型就不太完美。亚城烹饪高手如云,我想权当凑个热闹,献份爱心;只要大家吃得开心就好了。

         当晚先领小女吃了一轮冷菜,等众人散了,想给孩子也弄些八宝饭时,发现都吃完了,心里便有些小得意;更没想到竟蒙了个二等奖,为我带来意外的惊喜。

        有网友和朋友要求我公开食谱。本来我有些为难。烹饪方面,我往往随心所欲,手头有什么就用什么,故同样的菜式,每次的食材都可能不同。不过看到玉山峰献上自创的布丁食谱后,觉得没理由偷懒了。于是挤出些功夫,编写了这款甜品的做法。

         除了主料糯米,其它辅料都可以根据材料有无与个人喜好而更改和增减。传统上,八宝饭再蒸时要放猪油。而现代人食肉较多,再放动物油脂不大健康;所以我用橄榄油代替。其实其它植物油也可。

         食材:糯米两斤;葡萄干、干莲子、木瓜脯、凤梨脯、蔓越橘干(dried cranberries)、橄榄油、白糖适量。
         工具:一只大碗,一个直径大于这只大碗的大盘子,直径大于大碗的蒸锅或蒸笼。


          步骤:
1.    糯米加清水、白糖适量,用电饭煲煮好;干莲子浸透后,去苦心,加清水、白糖煮熟,但不能煮烂,每只分为两瓣;木瓜脯、凤梨脯切小丁;
2.    等煮好的糯米饭不烫时,用一只大碗,里面抹满橄榄油,防止米饭粘在上面;
3.    将蔓越橘干在大碗中心摆个圆形,再将凤梨丁、木瓜丁、莲子瓣依次围绕摆成数个圆环;
4.    小心地铺上糯米饭,稍压一下,抹一层橄榄油,洒白糖少许;
5.    将葡萄干铺在第一层饭上,靠碗边的葡萄干需要整齐、紧密地排列一圈;然后重复第步骤4;
6.    将木瓜小丁铺在第二层饭上,靠碗边的木瓜丁需要整齐、紧密地排列一圈;接着重复步骤4;
7.    将莲子瓣铺在第三层饭上,靠碗边的莲子瓣需要整齐、紧密地排列一圈;再重复步骤4;
8.    大火蒸25分钟;注意:下面需要两只干净厨用手套,以免烫伤;
9.    带手套,将大盘盖在大碗上面,快速地将大盘翻到大碗下面,小心地挪开大碗,并修整一下辅料不齐的地方;
10.    在底层沿着饭的周围密密地铺一圈蔓越橘干,大功告成。
  

              此外,虽然那款凉面没获奖,但是也被吃了个精光,也很高兴,在此也显摆显摆,呵呵。
  
--------------------------
【跟帖摘录】
玉山峰问:藍天八寶飯看起來就有胃口,不知有啥中醫好處沒?
~~~~~~~~~~~~
蓝天答:
糯米:含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

葡萄干:葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

干莲子:味甘性温;入脾、肾、心经。具有健脾益肾,养心安神、止泻涩精止带的功效。较适用于心悸、失眠、脾虚泄泻、肾虚遗精、尿频而浊、崩漏、白带等症。

蔓越橘:味酸性平,入心、肝、肾、膀胱经;具有活血化瘀、养肝明目、利水强心等功效。传统北美草药医用来医治尿路感染,现代药理研究发现其破坏E-coli繁殖。

凤梨:味甘、微酸、性平,入胃、肾经;具有解烦健脾、生津解渴,消肿祛湿,醒酒益气的功效。

橄榄油:具有清热利胆、消食和胃、活血化瘀等功效,是欧洲和地中海传统的健康及美容圣品。

当然传统的八宝饭用料还包括大枣、豆沙、薏米、山药等等不胜枚举...
~~~~~~~~~~
玉山峰道:太補了,得多吃才行!
~~~~~~~~~~~
蓝天曰:需不需要补,要看情况的;“过,犹不及也!” 糯米,脾肺虚寒者宜之;但有实热、痰热、便秘、脾失健运者(如糖尿病患者),点到即可,不宜多食。如果熬成薄粥,则其性改变,可利小便;所以同样的食材或药用动植物,采用不同的炮制方法,就会产生不同的药性和疗效。

“食药同源”,一般来说,作为食物的,一般偏性小,但也有温、凉、寒、热之分。所以,食物多样化,营养均衡,不过量;同时要根据自己的体质以及健康状况增减某些特定的食物,需要才补,不需要适当食用即可。正如《内经》云:“虚者补之,实者泻之”,才是正理。
[ 此帖被BlueSky在2012-05-15 19:37重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

献花
离线游客
  • IP : 99.157.205.*
只看该作者 55楼  发表于: 2012-05-18
不能再看了,再看下去偶口水都流出来了
离线玉山峰

只看该作者 54楼  发表于: 2012-05-18
引用第52楼湖畔居士于2012-05-18 22:19发表的  :
呵呵,谢谢老牛支持!好,到时你名列第一。蓝天记下。


俺也帶上漁竿報名.先祝居士講學一路順風,代向董伯問好!
离线卞人

只看该作者 53楼  发表于: 2012-05-18
这五彩凉面,看着馋啊!
离线湖畔居士

只看该作者 52楼  发表于: 2012-05-18
引用第50楼秦川牛于2012-05-18 21:57发表的 :
秋天老翁圣湖的,好有吸引力,我这就先报名了 [表情]

呵呵,谢谢老牛支持!好,到时你名列第一。蓝天记下。

离线秦川牛

只看该作者 51楼  发表于: 2012-05-18
引用第41楼BlueSky于2012-05-15 07:59发表的  :
红叶姐姐被包括在“168知名网友”和“摄协”里 ^_^。你不来,额都非要拉上你叻!


红叶MM加入额们摄协了? 这算亲上加亲了吧,噢耶   
离线秦川牛

只看该作者 50楼  发表于: 2012-05-18
引用第47楼湖畔居士于2012-05-18 18:53发表的  :
蓝天,WQ,红叶,老棕熊,等各位好!
蓝天提出了一个好主意啊,【168著名网友聚餐会】,妙哉也。
可惜我这周日就要启程回国讲学,不然的话,我一定帮蓝天忽悠一下。
各位可以先组织一个,待我暑期归来后,再准备秋天到老翁圣湖办一次。呵呵。
.......


秋天老翁圣湖的,好有吸引力,我这就先报名了
离线若敏

只看该作者 49楼  发表于: 2012-05-18
祝贺蓝天,听蓝天指挥,一定来捧场!
离线游客7
只看该作者 48楼  发表于: 2012-05-18
引用第43楼BlueSky于2012-05-15 18:55发表的  :
七爷久违啦。不敢当,亚城比偶能干的MM多着呢。
有机会做给大家吃就行了,这款饭是非卖品,呵呵。不过七爷神龙见首不见尾,跟地下工作者似的,到时候怎么联系您呢?


嘿嘿,亚城能干的MM确实是多啊,亚城的蓝天里也确实是神龙飞舞。
咱有眼福悄悄上网欣赏一下,也心满意足了。您要联系我这地下工作的,其实很方便,短信里留下接头暗号,到时咱来取。
离线湖畔居士

只看该作者 47楼  发表于: 2012-05-18
引用第39楼老棕熊于2012-05-14 21:26发表的 :
响应蓝天号召,听从蓝天的指挥!
杂翁,您那三磅重的CRAPPI,至少要带三条过来哈,不能舍不得哈。

蓝天,WQ,红叶,老棕熊,等各位好!
蓝天提出了一个好主意啊,【168著名网友聚餐会】,妙哉也。
可惜我这周日就要启程回国讲学,不然的话,我一定帮蓝天忽悠一下。
各位可以先组织一个,待我暑期归来后,再准备秋天到老翁圣湖办一次。呵呵。
祝各位夏安!

快速回复
批量上传需要先选择文件,再选择上传
 
安全校验: 答案:168 登录会员无需填写, 游客显示3组IP
上一个 下一个