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手把手教你DIY戚风蛋糕,女生最爱的美食糕点哦! [复制链接]

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戚风蛋糕,以食用油、鸡蛋、糖、面粉、发粉、牛奶等为基本原材料,质地松软湿润,也含较少的饱和脂肪,水分含量高,,口感滋润嫩爽,除了家常食用外,也可作为外出旅行的和电影院的休闲美食。


今天华仔就教大家制作戚风蛋糕吧。这款,您学会之后,还可根据自己的喜好,尝试搭配不同的酱料、辅料,变换蛋糕的颜色和造型,DIY独特的美味蛋糕哦。




【主料】鸡蛋4个,低筋面粉120g,牛奶50g,
【辅料】玉米淀粉15g、食用油20g、白砂糖90g、葡萄干15g、盐3g
【厨房器具】九阳电压力锅、豆浆机过滤网、打蛋器、油刷子、
  1. 准备主料:先将蛋清和蛋黄分离,分别装在两个碗里。再准备低筋面粉120g、牛奶50g。(图1)
温馨提示:1.盛蛋白、蛋黄的碗要保证无油、无水;
2.蛋黄蛋清要分开打发。如果蛋清里沾有蛋黄,则打发时间要长很多。
  1. 准备辅料:白砂糖、食用油、盐、葡萄干以及玉米淀粉(图2,从左到右)
  1. 将蛋黄搅拌,加入一小勺盐,和30g糖、40g油,搅拌均匀。
  1. 将面粉过筛,放入蛋黄中,这样可以把面粉拌成均匀的面糊,还能把气泡打入面糊中。
  温馨提示:面粉要用低筋的,因为高筋面粉容易起筋,制作出来的蛋糕不够膨松,吃起来还会有韧性。



  1. 再放入玉米淀粉、盐和泡打粉,搅拌均匀。
  1. 再放入50g的牛奶,进行搅拌,注意,搅拌时不要画圈,这样面粉容易起筋,画十字或者一个方向来回搅拌即可。
  2. 搅拌成微稠的蛋黄液,没有油水分离的现象。(图7)
8.接下来打鸡蛋清,这个是这个菜谱中最重要的一步,先放入1/3的糖,用打蛋器开始打。




9.打到有些许白色泡沫时放入剩下的1/2的糖,继续打发;
打到有很多丰富泡沫时放入剩下的30g糖,继续快速打发,直到蛋白硬性发泡,蛋白能立起白尖即可。
整个打发过程,约20分钟左右。(图9)
  1. 将1/2的蛋白放入之前拌好的蛋黄混合,搅拌均匀。(图10)
11.再将混合好的蛋液倒入剩下的蛋白中,继续搅拌均匀,然后静置30分钟(图11)
  1. 接着,在电压力锅内胆上刷一层食用油,以防蛋糕粘在内壁上。


13.涂好油后,将蛋液倒入内胆,震动几下内胆将气泡震出来,再将泡好的葡萄干撒入蛋糕内,搞定!
  1. 点击“炖煮”,选择“蛋糕”功能,电压力锅控制面板显示烹饪时间为40分钟(图14);
  1. 40分钟后,戚风蛋糕制作好了,九阳电压力锅进入泄压状态。
泄压完毕,打开锅盖,可以看到蛋糕已经做好了,颜色很好看,散发一股浓郁的香味,非常诱人。
  1. 软绵绵,先喷喷的蛋糕出炉喽~~盛盘装出,切块,就可以食用了。
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之。在吃的时候,还可以淋各种酱汁,更加可口。




这款蛋糕也是我们生日蛋糕中常用的蛋糕坯子哦~所以朋友们,想不想自己做出好吃的生日蛋糕呢?那就赶快学习如何制作戚风蛋糕吧~




美国最热销的九阳电压力锅JYY-50FS98,原价为:$129.99,可使用折扣码:ATL1705,优惠5美金。

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只看该作者 3楼  发表于: 11-07
女生的最爱,甜点啥的,都很好吃
我是大米哥,我喜欢大米,我爱吃大米,感谢大米。
离线doumama

只看该作者 2楼  发表于: 08-29
不错不错,可以学做蛋糕。

只看该作者 1楼  发表于: 06-26
thank you
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